Loading...

Ons verhaal.

In het hart van Abruzzo, gelegen tussen de heuvels en bergen, ligt ons bedrijf Azienda Agricola Genuina, waar inmiddels de 3e generatie eigenaren werkt met een grote passie voor natuurlijke produkten. Hier in Castelnuovo Vomano waar graan, olie en water volop aanwezig zijn, wordt gewerkt aan een internationaal bekend symbool van Italië: de Pizza, trots geschreven met een hoofdletter P.

Sinds 1996 is ons bedrijf voorzien van een biologisch certificaat. Dat betekent in de praktijk dat onze produktie op een natuurlijke wijze plaatsvindt met beperkte mechanische ingrepen, dat de biodiversiteit van de natuur wordt gewaarborgd en dat er geen kunstmatige of genenisch gemanipuleerde ingrediënten worden gebruikt.

Speciale aandacht wordt gegeven aan het beperken van de uitstoot van koolstof. Ons laboratorium is ontworpen en gebouwd met isolerend materiaal, waarbij gebruik wordt gemaakt van fotovoltaïsche techniek en LED-verlichting. Het laboratorium bevindt zich vlakbij een natuurlijke bron, tussen de velden waar het graan groeit, pal tussen de ingrediënten die de basis van de pizzabodem vormen. Het water van de bergketen Gran Sasso maakt van Pizza Genuina een oorspronkelijk product. Meester pizzamaker Gianni Pompetti, internationaal kampioen rechthoekige pizza [‘pizza in pala’] en pizza zonder gluten heeft samen met ons team van ingenieurs en technici een originele en innovatieve manier en speciale machines ontwikkeld om een grotere produktiekwaliteit te bereiken.

Onze hoogste kwaliteit wordt gewaarborgd door ons systeem van continue controle en monitoring van vochtigheid en temperatuur, dat iedere afwijking direct aangeeft. Het originele recept van de Maestro pizzaiolo vereist dat alleen de beste kwaliteit ingrediënten wordt gebruikt, dat het produktieproces evenals de conservering wordt gemonitord, waardoor een pizzabodem ontstaat die zijn gelijke niet kent: alsof de pizza net uit de oven komt. Snelheid, kwaliteit en smaak eindelijk gecombineerd!
Laboratorio.

1Accettazione materie prime

Ingresso e controllo di acqua,
farina e olio.

2Trattamento Acqua

L’acqua vene purificata secondo parametri e standard studiati dal maestro pizzaiolo.

3Sala impasto

Qui il maestro pizzaiolo esegue la sua ricetta originale: pesa gli ingredienti e li impasta secondo il suo metodo. La sala è dotata di sistema UTA, Umidità Trattamento Aria con microfiltrazione dell’aria.
Se l’aria non fosse pura, si sbilancerebbe l’impasto compromettendo il prodotto.

4Celle di maturazione e lievitazione

Queste celle sono a temperatura e umidità costante e controllata dotate di un sistema di allarme h24.
I macchinari di questa intera sezione sono stati studiati e progettati dal maestro piazzaiolo per eliminare ogni eventuale errore umano.

5Stesura

Stesura manuale dell’impasto.

6Sala cottura

La pizza viene leggermente precotta...

7Abbattimento

… e subito abbattuta per conservare intatte tutte le proprietà e qualità dell’impasto.

8Confezionamento e smistamento

Le pizze vengono confezionate singolarmente una ad una, così che potrà avere la maggiore flessibilità di utilizzo possibile.

9Celle Frigo

Nel laboratorio ci sono 2 celle frigorifere diverse: una positiva a +4° per il fresco e l’altra negativa a -20° per il congelato.
La nostra Pizza Genuina.

La bontà naturale... già pronta!

Shop.
Presto online!

Dove siamo?
Via Carlo Pisacane, 564020
Castelnuovo Vomano (TE)
Chiamaci
m. +39 389 6815178
m. +39 389 6815179
Direttore Commerciale
Tonino Prigenzi
m. +39 338 2334740
toninoprigenzi@pizzagenuina.it
Estero
Mattia Di Battista
m. +39 345 9908871
export@mattiadibattista.com
Nederland
Sergio Postuma
m. +31 06 29456596
contact@postuma.com

 Autorizzo il trattamento dei dati personali trasmessi ai sensi della legge n. 196 del 30 giugno 2003 sulla privacy. Maggiori informazioni

 By checking the box above I authorize the treatment of my personal data for marketing purposes supplied in compliance with the Privacy law no. 196 of 30 june 2003. More info

Mappa Torna su
 Previous  All works Next